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 日前,农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示,未来几年,要让土豆逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间,小土豆“翻身”进军主粮界的消息,在网络上引发热议。营养专家表示,土豆兼具主食和蔬菜、水果的特点,从营养素来讲,本就属于主食,传统饮食习惯把土豆当成蔬菜是错误观点,推广为第四主食是一种正确的回归。
土豆又称山药蛋、洋芋等,营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。在我国,土豆产区主要分布在西南、西北、内蒙古和东北地区,蒸、煮、炖、炸、炒,做法多样。
不过,也有网友表示,土豆当主食,不能简单一刀切,应考虑到地域的差异。在内蒙古、甘肃等地,土豆本来就是传统主食之一,直到现在,很多人还把土豆划入“饭”的范围。在南方地区,分分钟让土豆取代米饭,有点让人无法接受。网友“sunshine晴空”借用张爱玲“红玫瑰和白玫瑰”的名句表示:“对南方人来说,米饭是红玫瑰,土豆永远是衣领上的那颗白米饭!和大米二十几年的厮守,哪能说散就散!”
此外,还有网友担心主食吃土豆过于单调。有人列举“马铃薯主粮化战略研讨会”上的部分展品,如马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等,试图打消吃货们“土豆当主食太单调”的顾虑。
土豆兼具主食和蔬菜特点 专家:当主食推广是正确回归
国家食物与营养咨询委员主任万宝瑞介绍,土豆被称为“十全十美”的营养产品,富含膳食纤维,脂肪含量低,有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化,有利于改善居民的膳食营养结构。
北京朝阳医院临床营养科主任贾凯表示,土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类,碳水化合物较多,从营养素含量来说,把土豆当作蔬菜是一种误区。“我们营养医师做宣教是一直强调,土豆要在饮食结构中折合成主食。把土豆推广为第四大主食,是一种正确的回归。”同时,他也表示,土豆当主食,并不意味着只能蒸或者煮,依然可以有多种做法。
另外,与其他主食相比,土豆因蛋白质含量较低,更适合某些特殊的人群,例如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量,土豆可满足患者需求。也正因为如此,她提醒儿童不宜长期食用土豆,较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。
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