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【大连日本料理师培训学校】日本料理漂洋过海来寻你--铁板牛肉、银鳕鱼跨境了


铁板牛肉日本、阿根廷、澳大利亚共同培育的牛肉做为日本料理中的珍馐,已在日本餐饮界供不应求,特性表现为口感上的柔韧、肥嫩、多汁以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样,可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。


 

铁板烧作法(本次活动采用的做法)

主料:牛肉150克辅料:大蒜、黑椒汁

味型:咸香,微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味

简单的烹饪方式,保留了牛肉的原有的滋味和口感。先进的饲养方式和优质的牛种,形成的自然的大理石纹理,带来的入口即溶的口感满足着你的味蕾。

 

传统做法

在砂锅里放入清水,加入海带煮沸,制成特制高汤,把切得薄薄的牛肉涮一下,沾上酱油醋,是非常美味的涮牛肉吃法。

 

铁板银鳕鱼深海鱼类体内油脂含量丰富,而,此鱼也因肉体呈雪白颜色,身上有小小的银色圆点银鳕鱼之名因此而有。银雪鱼是低温鱼类,分布于北太平洋,北大西洋两侧,一般栖于近底层,由近岸带到深海区。世界上鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。此次活动推出的银鳕鱼正是产于北海道。

 

 

铁板银鳕鱼(本次活动采用的做法)

1、将解冻后的鳕鱼清洗干净,用厨房纸充分吸干表面水份;用盐和胡椒粉将银鳕鱼腌制半小时,然后两面扑上薄薄一层面粉;

2、铁板加热,放入少许油,将银鳕鱼的两面煎至金黄,装盘前单面撒盐和黑胡椒。当然也可以根据个人口味加塔塔酱、孜然、辣椒粉、椒盐等。

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