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【大连日本料理师培训学校】日本料理顶级美食——河豚,不用飞去日本也能品尝

河豚是世界公认的美味之一
日本人吃河豚是从“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”
也就是10月上旬至3月下旬
尤其是11月至2月的河豚
由于即将进入产卵期
其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致

河豚呆呆萌萌的外表
实在很难让人联想到它身上致命的毒素
古人诚不欺我,人不可貌相,海水不可斗量
可爱的河豚身上的毒药至今仍是无药可解

河豚除了鱼肉(肌肉)中无毒
身上其它部件几乎都有毒
毒性从大到小依次是
卵巢>脾脏>肝脏>血>眼睛>鳃>皮>精巢

中国有句话叫不吃河豚,焉知鱼味?
吃了河豚,百鲜无味一说
甚至在宋代时候,吃河豚成了一种时尚
我们着名的大诗人苏轼也特别好这口
而和我们一衣带水的日本甚至形成了河豚文化

苏轼品尝完河豚美味之后大吼:也值一死。
河豚刺身
河豚鱼可是高级日本料理啊
首先必须提到的当然是刺身了
不仅河豚的皮很有嚼劲
河豚的肉生吃也是很富有弹性的
想要一口咬断是很难的
所以,做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸,晶莹剔透
而这种刀功,不仅需要娴熟的刀法
还需要特殊的“河豚切刀”

而河豚的装盘方法也很有讲究
主要分为「鹤盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り]、「菊盛り」四种
每一种都赏心悦目,力求做到如艺术品一般的享受
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鹤盛り
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孔雀盛り
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牡丹盛り
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菊盛り
吃的时候,用筷子轻轻夹起一块晶莹剔透的河豚肉
然后沾醋吃
另外经过热水处理的河豚皮也是这样的吃法

清汤河豚鱼
细化柔嫩的鱼肉
清汤+小火慢慢熬制
肉里的鲜味完全融入到汤里
汤汁非常非常非常~~~的鲜美
汤达人一定要点一份

红烧河豚鱼
红烧河豚是河豚常见的烹饪方式
选用优质的河豚煮制而成
色泽红润、鱼肉肥嫩、汤汁浓醇、黏而不腻、清香沁脾
而且吃完红烧河豚后
剩下的美味汤汁也不可浪费哦

白烧河豚鱼
白烧河豚算是红烧河豚的清新版
用慢火烧河豚,让汤慢慢的收汁
变得浓稠,稍许调味即成
河豚肉质爽滑,汤汁鲜香四溢
是清口爱好者的福音

唐扬河豚鱼脖
咬破炸衣
鲜而有韧劲的河豚肉香便在口腔之间迸发出来
一口下去就知道何谓天衣无缝
外层香脆酥松
搭配内层清淡的河豚肉堪称完美

河豚鱼水饺
河豚鱼的魅力,在于那种鲜到极致的享受
当饺子皮把河豚鱼肉包裹
所有的鲜都蛰伏于面皮内
只等你咬破的那一刻
鲜美尽入口中


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