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【大连西式面点师培训学校】6寸酸奶蛋糕【西式点心】





鲜牛奶快到期了牛奶炒蛋Scrambled Eggs;原味酸奶到期了急匆匆做六寸蛋糕…为了赏味期限我好拼。贪图大包家庭装酸奶的下场。因为现在酸奶贵。


以下是适合6寸模具的配方


配方

原味酸奶  100克  

淡奶油  30克  

蛋黄  2个  

低筋粉  70克  


蛋白霜部分   

蛋白  2个  

细砂糖  35克(酸奶已经有甜味)  

柠檬汁  5克  


步骤过程

1.蛋白加糖加柠檬汁打发到硬性发泡,倒置也不流淌那样的程度。

2.酸奶加淡奶油加蛋黄搅拌均匀



 

3.加入过筛低筋粉,刮刀炒菜兜底方式搅拌均匀无粉状


4.烤箱预热140度, 烤网在中层,下层一烤盘装水

 

5.挖一勺蛋白霜在蛋黄酸奶糊搅拌均匀。然后倒进蛋白霜的盆,兜底如炒菜翻拌均匀。



6. 面糊倒进模具,我的模具不粘,不必垫纸

7.有新鲜蓝莓,就撒蓝莓,烤的时候将渐渐沉没在底部。撒蔓越莓碎,或者什么也不放,皆可


8.模具放进烤箱的中层烤网上,135—140度蒸烤1小时(每家烤箱脾气不同注意观察),时间到了,焖十几分钟再打开烤箱门


9.嫩嫩香香的一个蛋糕,一定要放冷藏哦。



冷藏后切块的酸奶蛋糕绵密细嫩清甜,非常好吃。



 

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