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【大连中式面点师培训学校】主妇必学的中式面点豆沙包



用自己炒的豆沙馅做豆包,吃得放心又健康,感觉很不错。本想整个可爱的熊猫形状讨娃开心,结果貌似眼睛、耳朵的比例不是很协调啊,没有憨态可掬的感觉,遗憾遗憾~

 



   好在,豆包很受欢迎,吃不完的冻在冰箱里也算是屯粮喽

 

红豆馅:红小豆500g、清水900g、砂糖或冰糖170g、黄油40g

 
1、红小豆用清水泡12小时之后,用清水淘洗几次,直到水变得清澈。

2-3、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂。

4、炒锅内加入黄油融化,将红豆沙倒入炒锅,加入糖大火翻炒。

5、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团即可。

晾凉后豆沙会变更稠,此分量一次用不完可以分装后冷冻保存。

 

豆沙包:中筋面粉250g、温水140-150 g、酵母4g


1、 
 酵母加入温水中化开,分次加入面粉中,揉成较光滑面团,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大。

2、  发酵好的面团取一小块,加入适量的可可粉,揉成可可面团(做熊猫豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形状豆沙包此步可省略。

3、将面团分割成均匀的面剂;

4、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅;

5、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;

6、取可可面团,分别做成熊猫的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小号裱花嘴压出眼睛,刷子沾许水,把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上。

7、包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大;

大火蒸开转中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。

 

小贴士:

1、红小豆要选用颗粒较大的为好,浸泡后要多次淘洗去掉涩味。

2、炒馅时,糖可分次加。

3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。

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