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【大连日本料理师培训学校】中国美食排名世界57,世界第一竟然是日本料理!

聊起美食,中国人当然以中国菜为豪。五千年细煮慢炖出的不仅有八大菜系还有源远流长的美食文化,以至于现在问好寒暄都以:" 你吃了吗?" 打头阵,对食物的眷念,有谁还能比得过中国。


日本料理崛起,来得措手不及。



高端,精细,新鲜,品质,干净,养生,口感成了日本料理的代名词;


垃圾,糊弄,虚有其表,致癌,低贱,工业食品却成了中国美食的代名词。


2014 年国际乐施会发布了一项全球民众调查,结果显示:在全球 600 多种不同食物中," 舌尖上的中国 " 因为食品安全问题;加工过程不卫生甚至添加工业化学药剂;食品中为了味道而添加对身体有害的佐料;中国食客没有素质;餐饮业服务特别差;饮食消费理念低劣;失传很多美食的秘传做法等等原因排名世界 57 位。




2002 年以后的《米其林指南》(世界最高美食评价餐厅联盟),日本取代法国成为世界上米其林三星餐馆最多的国家,获誉世界美食之大国,而 2016 米其林才刚刚登陆上海并因为各种原因不到一年关闭。


仔细一想,说起中国食品,脑海中冒出来的新闻多少有那么点让人担忧。而这个时候,看到的日料是这样的。



首先,好食材才能做出好味道。从最基础一环食材上而言,不得不承认,食品安全问题是这起跑线上的绊脚石。日本因牛肉问题,曾不惜和自己的主子美国闹翻脸。为了生产昂贵的神户牛肉,神户牛每天只喝札幌啤酒,听古典音乐,并享受专人按摩,这样才能产出入口即化绝不塞牙的牛肉。


1955 年森永牛奶砒霜中毒事件、1968 年米糠油症事件以及毒大米、放射性牛饲料等等食品问题也存在于日本。但前两个事件直接促进了日本食品安全立法的诞生,疯牛病之后则建立了检测体制,追踪全日本国产牛肉的流通。目前这种体制还运用在蔬菜上,你可以通过手机扫描蔬菜标签上的二维码,查询到它的品种,种植方法,甚至查询到栽培者。


相较日本采取的集约化管理方式和完善的食品安全体制,中国在食材安全上,就已经是世界的倒数第一了。中国的原始食材本身就污染到家,加上黑心商人不受约束的提供污染食材,起跑线就已经输了。