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【大连中式烹调师培训学校】吃什么好?学做五星级牛肉面,周末就要吃这美味早餐

吃什么好?学做五星级牛肉面,

这份牛肉面精华在于牛肉卤汁的掌握,

各种美味的牛肉卤汁成就了不同风味的牛肉面。

学做早餐推荐几种风味独特的牛肉面做法

 

红烧牛肉面

 

原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法:

1. 牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮1分钟,用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁;姜切片,八角掰碎。

3. 锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀。

4. 放生抽、老抽、番茄酱一起炒均,兑热水大火烧开,小火炖到牛肉软烂,加入盐,胡萝卜,继续煮20分钟即可。


 

香辣牛肉面

 

原料:牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法:

1. 牛肉洗净后,焯水,切成小块。

2. 锅中放油,油热后,倒入切成块的牛肉,炒至变色后,倒入各种调料,加入葱结姜片和水,煮至牛肉变烂即可。

3. 锅中放水,水开后倒入面条,放入少许青菜,关火,再盛好面条,倒入牛肉和青菜即可。


 

西红柿牛肉面

 

原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法:

1. 熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。

2. 锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀.

3. 倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。

4. 根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。


 

清汤牛肉面

 

原料:牛腿肉、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

做法:

1. 牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净。

2. 取用大锅放入牛腿,加满水,下黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段,再倒入适量绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥。

3. 将面条煮好,捞入碗中,盛碗汤,摆上牛肉,洒香葱、香菜末即可。


 

老坛酸菜牛肉面