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【大连中式烹调师培训学校】最健康的烹调方式“蒸”




“蒸”是我们生活中常常会用到的一种的烹饪方法,蒸是利用水蒸汽的高温加热食物,既不会破坏食材中原有的营养还完美的锁住了鲜味,也正是因为这一点,““蒸”可以说是最健康的一种烹调方式了。

 

★为什么说“蒸”是最健康的烹调方式呢

第一、“蒸”利用水蒸汽来加热,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,对食物中营养素的破坏小,比如我们平时炒菜时的油温可达二三百度,食材中营养也被高油温破坏掉不少,顺便要说的是煮和炖两种烹调方法虽然和蒸差不多,但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失,而且加热时间往往更长,同时还需加入更多的调料进行调味。由此可见,蒸菜的确是的健康烹调方法。

 

第二,蒸菜过程中是不需要添加任何油脂进去,如果有需要也只会在出锅时滴上几滴香油以增加蒸菜的色香味,平日脂肪摄入过多的人不妨多用蒸菜的方式取代其他菜肴。

 

第三,蒸菜在烹制过程中是不需要加入过多调料进行调味的,只需在蒸菜出锅时加入少许的盐调味即可,避免我们摄入过量的食盐对身体造成负面影响。

 

第四,很多食材都可以用来蒸或者搭配在一起蒸,比如土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿等等,不仅丰富我们的饮食多样性而且互相搭配补充营养。

 

★这些食材适合蒸着吃:

1.茄子:

一说到茄子料理,很多人都会抱怨茄子特别的吸油,不爱吃油的你不妨将茄子蒸着吃,不仅可以避免茄子吸油的烦恼,而且较大的保留了茄子中的维生素E和类黄酮化合物,对减缓血管老化有一定的帮助。

 

2.梨:

我们都知道煮熟的梨子具有化痰止咳的功效,而且蒸熟的梨不仅其寒性被大大减退蒸梨吃的时候不妨放一些川贝和冰糖一起隔水蒸15分,清热润肺的效果将被大大提高。尤其是秋冬干燥的季节,不妨将梨子蒸着吃,既美味又健康,一举两得。


3.苹果:

你一定不知道吧,蒸熟的苹果具有止腹泻的功效,因为苹果中含有大量果胶,苹果中果胶被蒸熟后对细菌和毒素有一定的吸收作用,所以对于止腹泻是有一定帮助的。

 

4.牛肉:

因为牛肉中含有大量蛋白质,具有安中益气、养脾胃、消肿除湿的功效。对于体弱乏力气虚的人来说不妨吃些牛肉,不过相比于煎炸炒等其他烹饪方式,蒸牛肉是更加营养的烹调方式,能将牛肉的食疗作用大大提高。

 

5.鱼:

鱼类是优质的进补食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,富含优质蛋白质和多种矿物质,脂肪含量低,是老少皆宜的一种食材。虽然关于鱼的吃法多种多样,但是想要享受鱼类的美味的同时又吸收鱼类的营养,那就非清蒸莫属了,而且清蒸后的鱼中营养更容易被人体消化吸收。

 

来源:综合网络    图片来源于网络

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