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【大连西式面点师培训学校】西点纯手工制作体验C套餐(美味面包)配方


参加西点纯手工制作体验的朋友真是越来越多了,

红叶教育也是一直在努力,每周为大家排课满满

同时也在提供更高的服务质量。

在这里感谢各位朋友的光临,

红叶教育已经准备好,随时欢迎大家!


今天小编也是磨破嘴皮子,

逼着我们的西点老师,

套取了西点纯手工制作体验课程中的

C套餐(葱油火腿包和辫子面包)的秘密配方

不用感谢,客官记得常来哦





葱油火腿面包

用料

A料:

高筋粉250克、酵母6克、面包改良剂2克、砂糖50克

蛋液40克、水120克

黄油30克、盐2克

B料:火腿丁30克、葱30克、色拉酱适量

C料:蛋液适量


做法:

1.粉料加液体用厨师机搅拌成团

2.面团搅拌到稍有筋力后,放入盐和黄油。

3.室温初步醒发到1倍大。 

4.分割成6个,每个面团78g,搓圆。松弛10分钟,夏天时间要略短。

5.卷成梭子状:圆面团压扁,擀开,翻面,从上往下卷,双手搓一下,两头搓尖,收口朝下。

6.放置烤盘,醒发箱二次醒发到2倍大。(温度38,湿度85)

7.均匀刷上蛋液,放上葱花和火腿丁,裱挤上色拉酱。

烤制:

上火190,下火180,大约15分钟